El Grand Diplôme® es el programa más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Compuesto por el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería, el alumno puede dominar ambas disciplinas favoreciendo el desarrollo de las habilidades profesionales y potenciando su creatividad.
Un programa desarrollado para conocer las técnicas de la alta cocina, entender los procesos culinarios y aprender a relacionarse con los productos. El objetivo es que el alumno desarrolle su potencial creativo y sea capaz de expresar su propia visión de la gastronomía apoyado en una sólida y completa formación.
Inspirado en la búsqueda de la perfección y el dominio de la técnica, conjuga los clásicos de la pastelería más tradicional con las creaciones de autor de la repostería moderna entre las que se incluyen las técnicas para esculpir sus diseños en chocolate y azúcar.
De manera exclusiva en Le Cordon Bleu Madrid, la escuela ha diseñado un programa en el que el alumno conocerá los orígenes de la tradición gastronómica y la vanguardia de un estilo de cocina que es pionero en innovación e investigación.
En el año 2011 la Escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid inauguró sus instalaciones en el Campus de la Universidad Francisco de Vitoria. Las dos organizaciones han sellado una alianza desde la cual pretenden dar respuesta a la demanda cada vez mayor de profesionales especializados en Administración y Dirección de Empresas e instituciones del sector de la hostelería, la hotelería y la alta cocina en el ámbito internacional. Todo ello desde la formación profesional de alto nivel, la formación universitaria en Grado y Postgrado y la investigación especializada.
Tanto si eres amateur, como si buscas ponerte a prueba para uno de nuestros programas profesionales, en nuestros Cursos Cortos trabajaras en un entorno profesional, aprenderás de nuestros chefs y descubrirás como el conocimiento de las técnicas puede convertirse en tu mejor “truco” de cocina.
Pondremos a tu disposición todos los ingredientes y utensilios y, al finalizar, te llevarás todo lo que has preparado a casa.
No tengo palabras; ha superado con creces mis expectativas. Sobre todo el haber aprendido de los grandes chefs, profesores con mayúsculas… en definitiva una gran familia de la cual me siento enormemente orgulloso por formar parte de ella. La vida me ha dado una segunda oportunidad.”
Me encanta esta escuela, la echo mucho de menos y quiero volver. En nueve meses te enseñan todo lo que en otra escuela te enseñaría en años. Es muy intento y tienes que practicar mucho pero la recompensa es muy alta.
Ser alumna de la escuela ha supuesto todo un reto porque es una institución que te exige mucho, por su mismo nivel de excelencia. Al principio fue bastante duro pero también ha sido una gran oportunidad, porque estás en un sitio con un nombre y una trayectoria importante. Ha sido una etapa muy feliz, llena de cosas bonitas. El día de mi graduación como Gran Diplôme®, cuando subes y te dan el gorro de chef, las medallas, el diploma y das la mano a todos tus profesores con los que has convivido, ves cómo después de tanto esfuerzo por fin lo consigues.
Si tuviese que analizar mi carrera hasta aquí, el gran paso lo di hace un año y medio cuando tomé la decisión de dejar la banca (llevaba quince años trabajando en ese sector) y formarme en Le Cordon Bleu para montar mi propio negocio. Era un sueño mío de toda la vida hecho realidad. Le Cordon Bleu me ha dado seguridad y la formación que necesitaba para lanzarme y hacer una pastelería diferente. Esto dará un giro radical a lo que tenía pensado para mi carrera y me ayudará a cumplir mis sueños.
La panadería para mí, en tres palabras, sería: dedicación, esfuerzo y pasión. Yo volvería a apostar por la Le Cordon Bleu 100%, sobre todo en cocina, porque ya tengo Pastelería y Panadería. Si quieres arrancar una carrera de gastronomía, para mí, esta es la primera opción.
Lo que más me ha ayudado ha sido la confianza que te dan los chefs de saber que puedes realizar el trabajo y que puedes conseguir todo lo que te propongas. Las cualidades que debe tener alguien para estudiar en Le Cordon Bleu son actitud y perseverancia. Mi consejo para todos aquellos que se están planteando estudiar en la escuela es que, si es tu ilusión, nunca hay que decaer y seguir adelante.
Para mí ha sido una etapa en la que sólo he podido ganar: ganar conocimientos, ganar amigos, ganar experiencias y ganas de superarme cada día.
Aquí lo vas a aprender todo, Te enseñan a que cualquier reto que te plantees lo puedes superar. Se lo recomendaría a todo el que le guste la cocina y quiera aprender de verdad.
De la escuela me he llevado a mi restaurante disciplina, mucha técnica, cuidado por el producto, nuevas recetas y muchas ilusiones. El consejo que le doy a alguien que le guste la cocina es que no dude en hacerlo porque es una experiencia inolvidable que te marca de por vida. Volvería a apostar por Le Cordon Bleu por mil y una veces.
Ser alumna de Le Cordon Bleu ha supuesto para mi mucho esfuerzo, dedicación y disciplina. Ha sido una experiencia muy enriquecedora con la que he crecido muchísimo. Las personas que estudien en Le Cordon Bleu deben ser muy disciplinadas y querer perfeccionarse todos los días. Es una carrera muy exigente y los chefs realmente exigen mucho, lo que es ideal como preparación para salir al mundo profesional.
Un consejo que les daría a las personas que están pensando en ser valientes y estudiar en Le Cordon Bleu es que no se sientan intimidados por el esfuerzo y el sacrificio que hay que realizar, hay que dedicarle muchas horas, pero la recompensa es muy bonita y te llena.
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