• Mezclar los ingredientes de la masa fermentada y dejar fermentar a 24°C hasta que triplique su volumen.
• Poner en la amasadora la masa fermentada, la harina, el azúcar, la sal, el agua, los huevos, el ron y el agua de azahar.
• Una vez obtengamos una masa homogénea, incorporar la mantequilla en cubos pequeños.
• Por último, añadir las ralladuras de cítricos.
• La temperatura final de la masa después del amasado debería de estar sobre los 23-24 grados.
• Hacer una bola y dejar fermentar tapado con film durante 1 hora en un lugar cálido.
• Desgasificar la masa aplastándola y volver a bolear.
• Reposar 30 minutos.
• Hacer un agujero en el centro de la bola y formar el roscón.
• Reposar sobre una bandeja con papel de horno y fermentar en un lugar cálido, tapado con un trapo durante 2 horas.
• Pintar con huevo y decorar con azúcar granillo y almendra.
• Hornear en horno a unos 200 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Si quieres subir el nivel del reto, puedes añadir crumble a la decoración y optar por el relleno:

• 55 g de mantequilla
• 45 g de azúcar moreno
• 55 g de harina
• 55 g de avellana en polvo
• 15 g de nuez en granillo

• Mezclar la mantequilla cortada en dados con el azúcar moreno, la harina y la avellana en polvo hasta obtener una masa homogénea.
• Después, incorporar la nuez granillo y hacer una bola.
• Dejar en el congelador hasta que esté bien duro y se pueda rayar con un rayador convencional, por el lago grueso.
• Rayar y disponer congelado sobre el roscón ya fermentado y pintado con huevo.

• 300 g de nata
• 45 g de azúcar glas

• Comenzar a montar la nata con la ayuda de una varilla hasta que tenga una textura semi-montada. Entonces, añadir en 2-3 veces el azúcar glas, previamente tamizado.