Quédate en casa y cocina:
Menú semanal

Ingredientes:

• 8 cogollos
• 1 cebolla morada
• 150 g de aceitunas verdes (Campo real)

• 100 ml de AOVE
• 25 g de mostaza de Dijon
• C.S. de vinagre de Jerez (aliñar al gusto)
• 25 g de pimiento rojo picado (muy fino)
• 25 g de pimiento verde picado (muy fino)
• 50 g de aceitunas negras de Kalamata picadas
• Ralladura de 1 limón
• 5 g de perejil picado

• 600 g de lomo de bonito fresco
• C.S. de aceite de oliva
* Puede utilizarse bonito en aceite en conserva.

• 24 huevos de codorniz

• 1 patata mediana

Elaboración:

• Cortar los cogollos en 4 y sumergir en agua y hielo durante 2 horas.
• Cortar la cebolla en juliana muy fina y sumergir en agua y hielo durante 2 horas.
• Escurrir, mezclar y añadir las aceitunas.
• Reservar hasta tener el resto de los ingredientes.

• Cocer los huevos de codorniz durante 4 min en agua.
• Enfriar y pelar.
• Reservar en frío.

• Extraer bolas de patata y cocer en agua.
• Reservar en frío.

• Elaborar una vinagreta clásica mezclando el aceite, la mostaza y el vinagre.
• Incorporar los pimientos, las aceitunas picadas, la ralladura y el perejil.
• Reservar.
• Añadiremos en esta vinagreta tanto los huevos como la patata.

• Confitar el bonito en aceite.
• Retirar del aceite, enfriar y desmigar.
*Si se utiliza bonito en aceite en conserva, omitir el primer paso.

• Colocar en la base el cogollo, la cebolla y las aceitunas.
• Sobre éste el atún.
• Terminar con la vinagreta que lleva los huevos y la patata.

Ingredientes:

• 350 g de cebollas
• 1 kg de patatas
• 10 – 11 huevos
• C.S. de sal
• C.S. de aceite

Elaboración:

• Pelar las cebollas, quitando las primeras capas si está muy seca y filetearlas finamente.
• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuartos de rodaja ligeramente irregulares.
• Cascar los huevos en un bol.
• Confitar la cebolla en aceite. Después, añadir la patata y freír hasta que esté completamente cocida y ligeramente dorada.
• Colar para eliminar el aceite. Añadir el huevo sin batir para obtener una mejor textura, mezclar y rectificar de sal.
• Calentar la sartén, engrasarla y volcar la mezcla. Dejar cuajar ligeramente el fondo y remover para que el interior quede jugoso pero no líquido.
• Dejar cuajar de nuevo y voltear con ayuda de un plato o una tapa.

Ingredientes:

• 250 g de harina floja
• 125 g de huevo
• 70 g de azúcar
• 70 g de AOVE
• 10 cl de anís
• Ralladura de un limón
• 10 g de levadura química

• 150 g de azúcar glas
• 45 g de zumo de limón

• 120 g de claras
• 200 g de azúcar

Elaboración:

• Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta lograr que el azúcar se disuelva.
• Agregar el AOVE y el anís.
• Añadir la harina tamizada junto con la levadura química hasta integrarla por completo.
• Amasar hasta conseguir una masa homogénea. Se puede poner un poco de aceite en la mesa para que la masa no se pegue.
• En el caso que quede demasiado líquida, se podría rectificar agregando un poco de harina.
• Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa del 10 y hacer las rosquillas sobre una bandeja cubierta con papel de horno o untada con aceite para que no se pegue.
• Pintar las rosquillas con huevo batido.
• Hornear a 180ºC durante 8-10 minutos aprox.

• Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y calentar, sin que llegue a hervir, hasta que se disuelva por completo el azúcar.
• Dejar enfriar y mojar las rosquillas, ya horneadas, en el glaseado.
• Opcional: se puede agregar colorante amarillo para darle el color tradicional al glaseado.

• Batir las claras hasta que empiecen a montar, casi a punto de nieve. Entonces, añadir en 3-4 veces el azúcar hasta lograr un merengue estable.
• Se puede hacer a mano con la varilla o con el accesorio de la varilla de la batidora eléctrica de mano.
• Mojar las rosquillas, una vez horneadas, en el merengue. Colocar sobre una placa y hornear a 80ºC hasta que se seque.