Quédate en casa y cocina:
Menú semanal

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo de corral
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• ½ limón
• 4 ramas de tomillo
• C.S. de aceite de oliva

• 600 g de patatas de guarnición de pequeño tamaño
• Aceite de oliva
• 8 ramas de perejil

• 1 lechuga de variedad trocadero
• ½ cebolla roja
• C.S. de vinagre y aceite oliva
• 10 g de mostaza

Elaboración:

• Poner las guarniciones en la base de una bandeja de horno de la siguiente manera: la cebolla pelada, las patatas peladas y cortadas, los dientes de ajo en camisa y las ramas de tomillo. Sobre ellas, colocar los muslos de pollo, regar con el zumo de limón y aceite de oliva, y sazonar. Hornear a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente. Al final de la cocción, añadir el perejil picado. Para comprobar la cocción del pollo, su carne debe desprenderse del hueso.

• Mezclar la mostaza con el vinagre, la sal y la pimienta sin parar de remover. Por último, agregar el aceite de oliva al gusto.

• Cocer las patatas en agua con sal durante 25 minutos, aproximadamente, hasta que estén tiernas.

• Limpiar la lechuga y escurrir bien. Cortar las hojas y disponer dentro de un plato. Aliñar con la vinagreta en el último momento.

• Disponer todos los elementos al gusto.

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla
• 50 g de chocolate negro
• 80 g de huevos
• 100 g de azúcar
• 50 g de harina
• 50 g de frutos secos (avellanas, almendras, nueces…)
• 20 g de chocolate en trozos (blanco, negro, con leche…)

Elaboración:

• Derretir la mantequilla con el chocolate.
• Mezclar los huevos con el azúcar.
• Juntar ambas mezclas y añadir la harina tamizada.
• Al final, añadir el chocolate y los frutos secos.
• Rellenar el molde y hornear a 180ºC entre 12-15 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del molde).

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 4 huevos

• 2 yemas de huevo
• 20 ml de vinagre de Jerez
• 20 g de mostaza lisa
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 200 ml de leche o nata
• 30 g de parmesano rallado
• 30 g de anchoas picadas

• C.S. de lascas de parmesano
• C.S. de almendras fritas

Elaboración:

• Sacar unos bouquet del brócoli de tamaño mediano y cocerlos en agua hirviendo con sal al dente. Enfriarlos en agua con hielo y escurrirlos. Calentar un poco en el momento de servir.

• Realizar una mahonesa mezclando las yemas de huevo, la sazón, el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva poco a poco.
• Agregar leche o nata, hasta que adquiera la textura deseada, y, al final, añadir las anchoas y las lascas de parmesano.

• Escaldar los huevos en una cacerola con agua caliente y algo de vinagre. Servir directamente sobre el brócoli o, si no, enfriarlos y calentar en el momento deseado.

• Presentar el conjunto de los elementos a gusto

Ingredientes:

• 4 pechugas de ave (150 a 200 g) con piel
• C.S. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de tomillo

• Jugo de cocción de las pechugas
• Jugo de los pimientos
• C.S. de aceite de oliva

• 2 pimientos rojos medianos
• 200 g de patatas pequeñas (tipo canarias)
• C.S. de aceite de oliva
• 2 ramas de tomillo
• C.S. de perejil picado

• 6 ramas de perejil picadas (las hojas)
• 40 g de pan rallado
• 30 g de aceite de oliva

Elaboración:

• Asar los pimientos en el horno a 200ºC hasta que la piel se tueste.
• Una vez cocidos, dejarlos en un bol tapados, esperar a que se enfríen un poco, pelarlos, cortarlos en tiras y reservarlos. Reducir el agua que han soltado para acabar el jugo.
• Asar las patatas a la misma temperatura y reservarlas.
• Al momento de servir, se calienta rápidamente el conjunto en una sartén con aceite de oliva, el perejil picado y los ajos (cocidos) que hemos utilizado al cocinar el pollo y el tomillo.

• Juntar todos los elementos en un bol reservar.

• Sellar las pechugas sazonadas por ambos lados. Acabar la cocción en el horno (en una fuente a 180ºC-200ºC) del lado de la piel con los ajos y el tomillo.
• Una vez cocidas, reservar tapadas con un papel de plata.
• Echar un poco de agua en la fuente de asar y reservar.

• Juntar los jugos (de pollo colado y de pimiento), reducirlos y agregarles el aceite de oliva. Se obtendrá un jugo cortado.

• Desmigar la costra de perejil sobre las pechugas y tostar ligeramente en el horno. Emplatar según gusto.

Ingredientes:

• 100 g de clara de huevo
• 25 g de harina
• 70 g de azúcar
• 13 g de miel
• 120 g de polvo de almendra
• 105 g de mantequilla derretida
• 45 g de chocolate negro cortado fino

• 110 g de chocolate negro
• 150 g de nata

Elaboración:

• Juntar el polvo de almendra con el azúcar, la harina y el azúcar. Añadir las claras líquidas.
• Preparar la mantequilla derretida y verterla a 45ºC en la mezcla de polvo.
• Comprobar la temperatura del bizcocho e incorporar el chocolate cortado fino.
• Rellenar los moldes de silicona y hornear a 170ºC - 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
• Desmoldar y rellenar el hueco con la ganache de chocolate.

• Hervir la nata y añadirla sobre el chocolate fundido en 2 o 3 veces.
• Enfriar y rellenar.

Ingredientes:

• 200 g de quinoa
• C.S. de agua
• Los tallos de cilantro
• 1 diente de ajo
• C.S. de pimentón dulce

• 12 hojas de cogollos
• ¼ de paquete de rúcula

• 1 manojo de espárragos verdes
• 150 g de habas (peladas)
• 150 g de zanahoria
• 150 g de coliflor

• 100 g de queso fresco (tipo ricotta)
• C.S. de comino en polvo
• ½ manojo de cilantro (en hojas) picado
• ½ manojo de cebollino picado
• 1 cebolla roja cortada muy fina
• El zumo de una lima con su ralladura

Elaboración:

• Cocer la quinoa en el agua (en 1,5 de su volumen, aproximadamente) con sal, las ramas de cilantro, el diente de ajo y una pizca de pimentón dulce durante unos 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.

• Lavar y pelar los espárragos y las zanahorias (cortarlas en cuadraditos). Cocer las verduras en agua hirviendo con sal y por separado. Enfriarlas en agua y hielo. Partir los espárragos en 3 o 4 trozos. Reservar sobre un papel absorbente con el resto de los ingredientes (se puede pelar las habas ya que la piel es dura).
• Rallar la coliflor.
• Asar los tomates cherry en el horno con un poco de aceite de oliva a 180ºC hasta que se ablanden y se arruguen. Reservar.

• Mezclar todos los elementos juntos.

• Opción 1: mezclar las verduras (salvo el tomate) con la salsa directamente y emplatarlo al gusto.
• Opción 2: servir todo en boles por separado, así los comensales pueden personalizar su ensalada según sus gustos.
• Si nos queda caviar de berenjena citado en otra receta también se le puede añadir (en ese caso sin la salsa de esta receta). Decorar el plato o la fuente con las hojas verdes.