Recetas para comer fuera de casa

Ingredientes:

• 50 g de lentejas
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de tomillo
• 2 zanahorias
• 200 g de apio
• 200 g de brócoli
• 125 g de queso fresco o yogur natural sin azúcar

Achard:

• 1 cebolleta (o cebolla)
• 2 dientes de ajo (utilizar los usados para cocer las lentejas)
• ½ guindilla fresca sin pepitas picada (se puede cambiar por pimentón picante)
• 5 g de cúrcuma
• 5 g de jengibre fresco (o en polvo)
• El tallo verde de la cebolleta
• El zumo de 1 lima
• 20 ml de aceite oliva

Elaboración:

Verduras:

Cocer las lentejas en agua junto con el ajo con piel y las hierbas aromáticas. Cuando estén tiernas, escurrirlas y enfriarlas. Reservar los ajos y un poco de agua de cocción.

Pelar la zanahoria y el apio, y cortarlos en cubos de 2cm aproximadamente.

Cortar el brócoli en bouquets.

Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal. Enfriar y reservar.

Achard:

Filetear la cebolleta o cebolla.

Cortar el verde de la cebolleta muy fino.

Pelar los ajos reservados y juntar con todas las especias.

Majar hasta obtener una pasta y agregar el aceite de oliva, con un poco de agua de cocción de las lentejas, si hace falta.

Acabado:

En un bol grande juntar las lentejas frías, las verduras y la cebolla. Mezclar con el queso fresco (o yogur), el achard y acabar poniendo el tallo de la cebolleta picado.

Alternativas y consejos:

El achard es una preparación de Indonesia. Puede prepararse con otro tipo de verduras, tanto crudas como cocidas, y servir de acompañamiento para un plato principal. Hay varias recetas según el origen. El queso o yogur le darán más cremosidad a nuestra preparación.

Según las verduras elegidas (salvo las legumbres) se puede mezclar todo y asarlo en una bolsa para horno, también da muy buenos resultados.

Si queremos aportar alguna proteína podemos agregar pollo asado frío o ventresca de bonito, por ejemplo.