Recetas para comer fuera de casa

Ingredientes:

• 200 g de bulgur
• 600 ml de agua
• C.S. de azafrán
• 2 ramas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• C.S. de comino

• 30 ml de salsa soja
• 90 ml de aceite oliva virgen extra
• Zumo de 1 naranja
• 10 g de jengibre fresco (o 3 g en polvo)

• 1 aguacate
• 100 g de brotes soja frescos (o en conserva)
• 2 pepinos
• 30 g de aceitunas sin hueso (de Aragón)
• 1 limón
• 120 g de perlas de mozzarella

Elaboración:

Infusionar el agua con el ajo, el tomillo, el laurel y el azafrán durante 10 min.

Cocer el bulgur con el agua hasta que se evapore. Desgranar con un poco de aceite. Reservar.

Cortar el aguacate en dados y mezclarlo con un poco de zumo de limón.

Limpiar la soja fresca, quitar la parte que queda de raíz y saltear rápidamente con un poco de aceite.

Pelar y cortar los pepinos en pequeños cubos y partir por la mitad las aceitunas.

Escurrir la mozzarella y marinarla en la salsa de soja y el jengibre unos 20 min.

Sacar la mozzarella y realizar la vinagreta añadiendo el zumo de naranja y el aceite.

Mezclar el bulgur con la guarnición y aderezar con la vinagreta. Poner la mozzarella encima.

Podemos hacer la misma receta con cuscús o, incluso, trigo mote y agregar muchas hierbas aromáticas en la preparación final (perifollo, cilantro, cebollino, menta...).