Achard de verduras - Ensalada de garbanzos y bacalao - Ensalada de tomate asado, pasta y pepino
Guiso de bonito - Hachis parmentier (pastel de carne) - Tiras de pollo adobadas con arroz al comino
Berenjena rellena de jamón y champiñones - Ensalada de pimientos, langostinos y ventresca de bonito
Ensalada de bulgur, aguacate y soja - Guiso de calamares y mejillones con arroz
Escabeche de coliflor y champiñones - Ensalada de lentejas especiada
Lasaña de verduras al pesto - Guiso de patatas con albóndigas - Quinoa con salmón ahumado
Preparar las verduras para el sofrito. Pelar y picar el ajo y la cebolla muy finos. Lavar y partir el pimiento en 4 partes. Cortarlo en tiras delgadas y rallar el tomate.
Sofreír las verduras empezando con el ajo, seguido por la cebolla, los pimientos y los tomates. Dejar cocer unos minutos, agregar la pulpa de ñora y el vino blanco, y dejar reducir. Reservar.
Bonito:Sazonar el bonito. Sellar rápidamente en aceite de oliva en una cacerola. Escurrir y reservar.
Guiso:Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en trozos de 3 cm aproximadamente y sellarlas en la misma cacerola que el bonito. Agregar el sofrito, el caldo de pescado o agua, y dejar cocer. A ¾ del final del tiempo de cocción agregar el bonito (para que no se pase mucho).
Acabado /presentación:Calentar en el momento de consumir.
Opciones /consejos: Podemos agregar en el guiso hierbas aromáticas como albahaca o eneldo, e incluso curry o azafrán.Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.
