Je m’appelle Anastasia. Je suis Russe et j’habite à Paris.
Je n’ai jamais été intéressée par l’alimentation jusqu’à ce que j’aille en Ecosse dans le but d’obtenir mon master. C’est là-bas que j’ai rencontré une personne qui m’est très chère et qui m’a subitement ouvert les yeux sur la variété et la vitalité des saveurs culinaires. Elle a changé mon attitude vis-à-vis de la nourriture et ma vie pour toujours.
Etre à Paris sans faire un crochet au Cordon Bleu, c’est comme passer noël sans la présence d’un sapin. L’architecture et les musées ne sont pas les seules choses que vous devriez visiter à Paris. Nous enrichissons nos connaissances culturelles et touristiques beaucoup plus grâce aux gens et aux traditions locales, … et la cuisine française occupe une grande place dans cette expérience-là. Je suis allée dans l’ancien et le nouveau bâtiment de l’institut Le Cordon Bleu et je les ai trouvés, tous les deux inspirants. La première chose qui m’a frappée est l’équilibre de la pensée moderne avec les vieilles traditions que l’on retrouve dans tout : les recettes, les méthodes d’enseignement, le matériel et les cuisines ainsi que l’attitude envers les étudiants.
L’alimentation est l’une des meilleures et des plus belles choses dont nous faisons l’expérience chaque jour toute une vie. Il n’y a rien de mieux qu’observer mes amis en train de mordre avidement dans un morceau de gâteau au chocolat inspiré par une recette Le Cordon Bleu.
Tout commence avec les bases qui sont les clés de votre réussite. Si vous les apprenez vraiment dès le début, vous pourrez alors développer une créativité sans borne. Avec la nourriture, il y a certaines choses que vous ne pouvez pas trouver ou apprendre en ligne ; vous devez vous laisser guider à travers elles. Et puis, où donc aller, si ce n’est au Cordon Bleu ? Les quatre cours seront particulièrement utiles. Non seulement j’ai appris des recettes spécifiques mais maintenant je sais faire la différence entre ce que je cuisine et ce que je mange. Au Cordon Bleu, j’ai découvert un nouveau standard de la bonne nourriture et je ne peux plus rien accepter d’inférieur.
Parce qu’à chaque fois que je viens au Cordon Bleu Paris, j’apprends beaucoup de nouvelles choses.
Et il ne s’agit pas que de recettes ! Si vous êtes observateur, vous repérerez aussi des petites astuces et des moyens pragmatiques qui vous aideront plus tard pour tout ce que vous oserez cuisiner. J’ai gagné à la fois en énergie et en vitalité grâce à la passion et à la sagesse des Chefs Le Cordon Bleu. Quand je suis au Cordon Bleu, je laisse le reste du monde derrière et je me contente de plonger dans le monde infini de la joie et de l’indulgence alimentaire.
Les instructions que vous recevez du Chef durant le cours sont toujours très claires et elles sont données dans une atmosphère plutôt détendue et chaleureuse. Le Chef passe toujours en revue le travail effectué pour s’assurer que tout est conforme. Il y a aussi deux assistantes, au moins, qui procèdent à la distribution des ingrédients et s’assurent que les lieux restent rangés et propres. Toutefois, vous devez être réactif et resté concentré.
Oui, bien sûr. Je refais souvent des éclairs aussi bien que du vin et des sauces au beurre. Ma mère adore les macarons et je projette de lui en faire à l’occasion de mon prochain déplacement en Russie. Mais ma recette préférée est la pâte sucrée qui était la base du St Honoré à l’atelier de Secrets des Choux. Je l’ai utilisée pour faire cuire les cookies et les tartes. Si vous visitez mon blog de cuisine vous verrez que tous les plats ont une signature dont le cookie de crabe composé de pâte sucrée que j’ai appris à faire ici.
J’adore le chocolat et j’aimerais participer à un atelier de chocolat. J’aime la pâte feuilletée et la brioche. Du bon pain fait également la différence dans l’alimentation. Le plus important consiste à se fixer sur ce que l’on aime et de continuer à s’y fier. Je suis loin d’être un génie de la cuisine mais cuisiner m’épanouit et m’ouvre de nouveaux horizons.
Si vous êtes un chef professionnel, si vous aimez cuisiner pour votre famille ou si vous aimez tout simplement manger alors vous devriez essayer les ateliers de cuisine et de pâtisserie le l'école Le Cordon Bleu.
Tout ce dont vous avez besoin est un peu de passion pour l’alimentation, le reste se fera grâce aux Chefs et à l’institut.
Merci pour cette merveilleuse expérience !
Anastasia.
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