Durée : 5h30
Fruits et légumes, viandes de qualité et fromages frais seront à l’honneur durant cet atelier. À travers une visite guidée d’environ une heure dans un marché parisien avec un Chef Le Cordon Bleu, vous découvrirez les secrets de sélection des meilleurs fruits, légumes et autres produits du terroir.
C’est l’occasion pour les Chefs Enseignants de vous apprendre à bien sélectionner les produits qui serviront à préparer vos plats et desserts préférés. Vous deviendrez un expert culinaire capable de sélectionner précisément les meilleurs produits des étals maraîchers. Après cette petite balade, place à la réalisation des plats que vous dégusterez avec le Chef ! Les participants partageront un moment convivial en dégustant leurs créations dans une salle dédiée.
Le Chef vous divulguera ainsi les secrets de la cuisine de produits frais et de saison. La porte de notre atelier « Visite et Cuisine du Marché » est ouverte à tous, que vous soyez cuisinier professionnel, curieux, ou amateur de bons produits.
Un tablier et un sac isotherme « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.
Le Chef vous propose :
21 juin
Asperges vertes « cuisson minute », gnocchis de pommes de terre, tomates confites, fritto d’olives noires
Poulet fermier de la Clos du Roy en fricassée à la verveine-citron confit, févettes, pommes fondantes au fenouil, jus perlé
12 juillet, 2 août
L’œuf parfait, crème d’asperges blanches à la réglisse, pousses de petits pois
Carré d’agneau rôti en persillade, jus perlé au romarin, jeunes légumes printaniers
6 septembre
Haricots verts, pêche blanche et petites girolles étuvées, quinoa rouge frit, jus acidulé à la prune «ume»
Carré d’agneau rôti en persillade, jus perlé au romarin, jeunes légumes printaniers
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