Durée : 5h00
Avec un Chef, il sera l’heure de mettre la truffe dans tous ses états : entrée, plat et dessert.
Vous réaliserez ces recettes, inspirées du livre « Ode à la truffe » : un ouvrage dédié au diamant noir. Ce livre raconte les multiples facettes de la truffe à travers son histoire, son terroir et des recettes imaginées pour cette occasion par de grands chefs.
Un tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.
Le Chef vous propose :
20 janvier, 26 janvier
Céleri-rave façon risotto à la truffe noire, pommes vertes et à l’huile d’olive
Noix de Saint-Jacques à la truffe noire, embeurrée de chou à la truffe, sauce carbonara
Crème glacée à la truffe noire, écume de lait, « génoise » minute à la pistache
À noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.
Inscription à cet atelier :
