Déjeuner œnologique

15 octobre, 17 octobre, 22 octobre, 24 octobre 
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Viennoise de lieu jaune aux coques, cocos de Paimpol au beurre d’algues et salicornes
Muscadet « La Louvetrie » 2022 Jo Landron

 Tartelette Bourdaloue, crème d’Isigny, sorbet cassis
Vouvray Moelleux Vincent Carême

Bonbons Chocolat/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

29 octobre, 31 octobre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Saumon Bömlo^® au poivre rose, sauce Béarnaise au vin jaune, champignons des bois aux raisins acidulés, pousses d’épinards
Chablis « Saint Pierre » 2023 Jean et Sebastien Dauvissat

Opéra, crème anglaise vanille, glace café pur arabica
Maury 10 Ans Mas Amiel

Macarons/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

5 novembre, 7 novembre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Saumon Bömlo^® au poivre rose, sauce Béarnaise au vin jaune, champignons des bois aux raisins acidulés, pousses d’épinards
Chablis « Saint Pierre » 2023 Jean et Sebastien Dauvissat

Opéra, crème anglaise vanille, glace café pur arabica
Maury 10 Ans Mas Amiel

Macarons/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

12 novembre, 14 novembre, 19 novembre, 21 novembre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Turbot cuit façon Dugléré au Champagne, pommes Roseval à la ciboulette, pousses d’épinards 
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe 

 Foret Noire, sorbet cerise griotte
Banyuls « Galateo » Coume del Mas

Bonbons Chocolat/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

26 novembre, 28 novembre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Saumon Bömlo^® au poivre rose, sauce Béarnaise au vin jaune, champignons des bois aux raisins acidulés, pousses d’épinards
Chablis « Saint Pierre » 2023 Jean et Sebastien Dauvissat

Mont Blanc, sorbet mandarine
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame 

Macarons/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

3 décembre, 5 décembre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Saumon Bömlo^® au poivre rose, sauce Béarnaise au vin jaune, champignons des bois aux raisins acidulés, pousses d’épinards
Chablis « Saint Pierre » 2023 Jean et Sebastien Dauvissat

Mont Blanc, sorbet mandarine
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame 

Macarons/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

10 décembre, 12 décembre, 17 décembre, 19 décembre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Noix de Saint Jacques à la Carbonara, chou vert étuvé au gingembre, purée fine de potimarron 
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat 

 Baba au vieux rhum, fraîcheur d’agrumes
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Bonbons Chocolat/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

24 décembre, 27 décembre, 30 décembre
Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Suprême de volaille landaise à la truffe noire, céleri-rave façon risotto, jus perlé, « radis Red Meat » acidulé 
Saint Emilion Grand Cru 2019 Clos Saint Emilion Philippe 

 Mont Blanc, sorbet mandarine
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Bonbons Chocolat/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats