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Déjeuner œnologique

Paris - Hôtel de la Marine

Plongez dans une expérience unique et inoubliable de dégustation de vins accompagnés d’accords gastronomiques est proposée dans notre salon dédié à l’œnologie. 

Pendant 1h30, les accords mets et vins seront mis en valeur grâce à l’association d’un repas gastronomique conçu par Chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, avec une sélection de vins de producteurs, reflets de leurs terroirs. 

Notre chef sommelier guidera la dégustation de l'apéritif au dessert afin de rendre cette expérience culinaire mémorable pour les amateurs de vin et de gastronomie.

 
À noter :
  • Le menu inclut deux verres de vin (éventuellement, avec la possibilité de choisir des boissons sans alcool). Un supplément pourra être demandé sur place pour toute personne souhaitant un verra supplémentaire dans le cadre des accords.
  • Possibilité sur commande à la réservation d’avoir un menu de saison adapté pour allergène, sans gluten, végétarien ou végan.

Prix: 100,00€

Durée: 1 Heure 30 minutes

Menus

  • Février 2025

    4 février, 7 février, 21 février, 28 février
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

    Vol-au-vent de ris de veau, quenelles de volaille, crevette sauvage carabineros, sauce morille au vin jaune 
    AOP Chablis « Saint-Pierre » 2023 Domaine Jean et Sébastien Dauvissat 

     Gâteau Opéra, glace café à la cardamome verte
    AOP Maury « Cuvée spéciale – 10 ans d’âge » Mas Amiel

    Gourmandises

  • Mars 2025

    7 mars, 11 mars, 13 mars, 14 mars, 18 mars, 20 mars, 21 mars, 28 mars
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Noix de Saint-Jacques à la Carbonara, embeurrée de chou vert au gingembre, potimarron rôti 
    Mâcon-Villages 2022 Domaine des Crêts 

    Tartelette Bourdaloue, crème d’Isigny, sorbet poire comice
    Cidre « Sidre Brut Tendre » Eric Bordelet

    Gourmandises

  • Avril 2025

    7 avril, 11 avril, 13 avril
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Saumon Bömlo®, sauce au Gamay de Touraine, gratin de blettes au parmesan, étuvée de mousserons 
    Orléans Rouge 2023 Domaine du Clos Saint Fiacre 

    Paris-Brest au praliné, crème glacée à la noisette du Piémont et éclats de noisettes caramélisées
    Ratafia de Champagne « 3 years » Domaine Richomme

    Gourmandises

  • Mai 2025

    2 mai, 9 mai, 16 mai, 23 mai, 30 mai
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Noix de veau de lait rôti à la verveine fraîche et citron de Menton, polenta à l’olive Taggiasche, courgette grise à la ricotta 
    Hautes Côtes de Nuits 2022 David Duband

    Baba au vieux rhum, nage de fruits rouges, Chantilly à la crème d’Isigny (Dessert à partager)
    Ratafia de Champagne « 3 years » Domaine Richomme

    Gourmandises

  • Juin 2025

    6 juin, 13 juin, 20 juin, 27 juin
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Suprême de volaille des Landes farci aux amandes, abricots et pommes fondantes à la verveine fraîche 
    Hautes Côtes de Nuits 2022 David Duband

    Millefeuille à la framboise, crème légère à la pistache, sorbet citron de Sicile (Dessert à partager)
    Cerdon du Bugey 2023 Domaine Renardat-Fache

    Gourmandises

  • Juillet 2025

    4 juillet, 11 juillet, 18 juillet, 25 juillet
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Cabillaud de ligne doré à la boutargue, beurre acidulé à l’abricot, étuvée de courgettes niçoises à la marjolaine, à la boutargue 
    Saint-Peray 2023 « Les Pins » Bernard Gripa

    Omelette norvégienne, glace vanille, sorbet abricot – romarin (Dessert à partager)
    Vin de France « Coufis » Michel Chapoutier

    Gourmandises

  • Août 2025

    1er août, 8 août, 15 août, 22 août, 29 août
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Épaule d’agneau Allaiton d’Aveyron fondante aux épices, tajine de légumes aux raisins marinés, harissa verte 
    Saint Emilion Grand Cru 2020 Clos Saint Emilion Philippe

    Vacherin glacé à la framboise et feuille de tagète (Dessert à partager)
    Cerdon du Bugey 2023 Domaine Renardat-Fache

    Gourmandises

  • Septembre 2025

    5 septembre, 12 septembre, 19 septembre, 26 septembre
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Noix de Saint-Jacques dorées au beurre d’algues, nage de cocos de Paimpol au gingembre/ mangue/pomme verte 
    Vin de France « Viognier » 2022 Domaine Lionel Brenier 

    Tarte des demoiselles Tatin, glace à la vanille Bourbon (Dessert à partager)
    Sainte-Croix-du-Mont 2019 Château la Rame

    Gourmandises

  • October 2025

    3 octobre, 10 octobre, 17 octobre, 24 octobre, 31 octobre
    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Mitonnée de joue de bœuf à la bourguignonne, chanterelles, betteraves à la mélasse de grenade 
    Hautes Côtes de Nuits 2022 David Duband 

    Mont Blanc aux marrons, meringue croustillante et sorbet au cassis
    Jurançon « Uroulat » 2019 Charles Hours

    Gourmandises

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