Diner œnologique

23 octobre, 30 octobre

Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Bouillon crémeux de champignons des bois, châtaignes dorées au céleri-branche, copeaux de champignons et foie gras de canard
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 Vignobles de Boisseyt

Viennoise de lieu jaune aux coques, cocos de Paimpol au beurre d’algues et salicornes
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Tartelette Bourdaloue, crème d’Isigny, sorbet cassis
Vouvray Moelleux Vincent Carême

Gourmandises/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

6 novembre, 13 novembre

Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Foie gras de canard, figues de Solliès rôties à la cannelle Cassia
Crozes-Hermitage 2022 Domaine des Hauts Chassis, Franck Faugier

Saumon de Cherbourg, sauce genevoise au vin, chanterelles grises, pomme tapée au cresson
Morgon 2022 Domaine Chopin

Opéra, crème anglaise vanille, glace café pur arabica
Maury 10 Ans Mas Amiel

Gourmandises/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

20 novembre, 27 novembre

Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Bouillon crémeux de champignons des bois, châtaignes dorées au céleri-branche, copeaux de champignons et foie gras de canard
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 Vignobles de Boisseyt

Turbot cuit façon Dugléré au Champagne, pommes Roseval à la ciboulette, pousses d’épinards
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Foret Noire, sorbet cerise griotte
Banyuls « Galateo » Coume del Mas

Gourmandises/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

4 décembre, 11 décembre

Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

L’œuf parfait, topinambours confits au magret de canard, sarrasin grillé, fleurette au parmesan, ciboulette
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 Vignobles de Boisseyt

Saumon Bömlo^®, sauce genevoise au vin, champignons bruns cru/cuit, pomme tapée au cresson
Morgon 2022 Domaine Chopin

Mont Blanc, sorbet mandarine
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Gourmandises/Café Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

18 décembre

Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Tataki de Saumon Salma® au sucre de coco/poivre Timut, patate douce, marmelade de mangue au shiso
Muscadet « La Louvetrie » 2022 Jo Landron

Noix de Saint Jacques à la carbonara, chou vert étuvé au gingembre, purée fine de potimarron
Saint-Péray 2022 Domaine des Hauts Chassis, Franck Faugier

Baba au rhum, fraicheur d’agrumes
Ratafia de Champagne « Solera » Hubert Soreau

Gourmandises/Café Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats