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Diner œnologique

Paris - Hôtel de la Marine


Plongez dans une expérience unique et inoubliable de dégustation de vins accompagnés d’accords gastronomiques, proposée dans notre salon d’œnologie, un lieu intimiste et raffiné conçu pour éveiller vos sens.

Pendant 2 heures, les accords mets et vins seront sublimés par l’association d’un dîner gastronomique signé par le Chef Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, et une sélection minutieuse de vins d’exception, issus de producteurs passionnés et représentatifs de leurs terroirs uniques. Chaque plat, conçu avec une précision et une créativité remarquables, sera harmonisé avec un vin sélectionné pour magnifier les saveurs.

Notre chef sommelier vous accompagnera tout au long de cette expérience, partageant ses connaissances et anecdotes sur les vins, leur origine et les secrets de l’art des accords parfaits. De l’apéritif au dessert, il vous guidera dans une exploration sensorielle enrichissante et conviviale, idéale pour les amateurs éclairés ou curieux de gastronomie et d’œnologie.

Venez vivre un moment d’exception où chaque bouchée et chaque gorgée raconte une histoire, et repartez avec des souvenirs mémorables et une meilleure compréhension de l’univers du vin.

 

Prix: 165,00€ - 185,00€

Durée: 2 Heures

Menu

  • Janvier 2025

    8 janvier, 10 janvier, 15 janvier, 17 janvier, 22 janvier, 24 janvier, 29 janvier, 31 janvier

    Gougères Bourguignonnes « cuisson minute »
    Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

    Tataki de Saumon Salma® au sucre de coco/poivre Timut, patate douce, marmelade de mangue au shiso
    Muscadet « La Louvetrie » 2022 Jo Landron

    Noix de Saint Jacques à la carbonara, chou vert étuvé au gingembre, purée fine de potimarron
    Saint-Péray 2022 Domaine des Hauts Chassis, Franck Faugier

    Baba au rhum, fraicheur d’agrumes
    Ratafia de Champagne « Solera » Hubert Soreau

    Gourmandises/Café Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats

  • Février 2025

    5 février, 7 février, 12 février, 19 février, 21 février, 26 février, 28 février

    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Noix de Saint Jacques nacrées, bouillon de poule à la citronnelle et au foie gras, mangue et pomme verte
    IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 - Vignoble De Boisseyt

    Vol-au-vent de ris de veau, quenelles de volaille, crevette sauvage carabineros, sauce morille au vin jaune
    AOP Chablis « Saint-Pierre » 2022 Domaine Jean et Sébastien Dauvissat

    Gâteau Opéra, glace café à la cardamome verte
    AOP Maury « Cuvée spéciale – 10 ans d’âge » Mas Amiel

    Gourmandises

     

    14 février : Menu Saint-Valentin

    Amuse-bouche :
    Premières asperges vertes de Provence à la truffe noire étuvées aux gnocchi-citron, roquette/parmesan
    Champagne Taittinger – « Prestige Rosé » Brut

    Noix de Saint-Jacques dorées au beurre de sarrasin, velouté de cresson de fontaine, pétales de Red Meat
    AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru « Le Clos de Solutré » 2020 – Manoir du Capucin

    Poularde de Bresse au pot, sauce Albuféra, brioche au foie blond, gras de cuisse aux légumes racines
    AOP Hautes Côtes de nuits « Louis-Auguste » 2022 David Duband

    Yaourt de brebis glacé à l’huile d’olive, kumquat confit
    Mangue à la vanille de Madagascar, sorbet à la feuille de combawa, émulsion à la noix de coco
    AOP  Jurançon « Uroulat » 2018 Charles Hours

    Gourmandises d'Amour - Café

     

    Notre pain au levain naturel, aux farines anciennes, est pauvre en gluten, plus digeste, plus gouteux. Réalisé par les boulangers de notre Institut Le Cordon Bleu Paris.

     

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