Menu 1
27 septembre, 28 septembre, 11 octobre, 12 octobre, 25 octobre, 26 octobre
Gougères Bourguignonne « cuisson minute »
Entrée
Fregula sarda aux cèpes, figues, jus de canard à la feuille de figuier, copeaux de canard séché
Plat
Saumon de Normandie, sauce genevoise au vin de Bouzy, potimarron doré cannelle cassia et gingembre
Dessert
Paris-Brest aux noisettes de Piémont, crème glacée caramel au beurre salé
Gourmandises
Menu 2
8 novembre, 9 novembre, 29 novembre, 30 novembre
Gougères Bourguignonne « cuisson minute »
Entrée
Escargots à la bourguignonne aux champignons des bois en marmite feuilletée
Plat
Noix de Saint Jacques cuites en coquille à la bretonne, riz pilaf aux épices des corsaires
Dessert
Tarte croustillante chocolatée, crème glacée à la gousse de vanille
Gourmandises
Menu 3
18 octobre, 19 octobre, 1 novembre, 2 Novembre, 18 novembre, 19 novembre, 22 novembre, 23 novembre, 6 décembre, 7 décembre
Gougères Bourguignonne « cuisson minute »
Entrée
Bouillon crémeux de champignons, châtaignes dorées au céleri-branche, ravioles au foie gras de canard
Plat
Filet de biche rôti au genièvre, sauce poivrade, ananas doré au citron vert, purée de panais
Dessert
Nage de prunes à la citronnelle, mirliton feuilleté aux amandes et cassis
Gourmandises
Menu 4
4 octobre, 5 octobre, 15 novembre, 16 novembre, 13 décembre, 14 décembre
Gougères Bourguignonne « cuisson minute »
Entrée
Ormeaux bretons de pleine mer au beurre d’algues, nage de cocos de Paimpol au gingembre
Plat
Cocotte lutée de joue de bœuf braisée à la Bourguignonne aux cassis, champignons des bois, petits oignons, carottes fondantes
Dessert
Tiramisu au café pur arabica
Gourmandises
