L'aventure culinaire d'Aharon Politi a débuté en 2002 lorsqu'il a commencé son Diplôme de Cuisine. Une fois son diplôme en poche, Ahron a commencé à se faire un nom dans le milieu de la cuisine, en lancant son affaire de traiteur et bien d'autre projets.
Rencontre avec Aharon Politi
Aharon Politi est né à Haïfa, en Israël. Après avoir beaucoup voyagé, c’est à New York, alors qu’il apprend le métier d’ingénieur informatique, qu’il se découvre une passion pour la cuisine. « La cuisine gastronomique est encore confidentielle en Israël, alors forcément, être chef n’est pas un rêve d’enfant. C’est une vocation qui se découvre, un amour qui se révèle », explique-t-il avec émotion. « Et l’avantage d’un amour tardif, c’est que l’on a la maturité nécessaire pour savoir rechercher l’excellence et aller à l’essentiel ». Pour Aharon Politi, c’était forcément à Paris, et particulièrement à l’école Le Cordon Bleu qu’il fallait aller. Repartir à zéro, apprendre le français n’était pas un problème pour ce cosmopolite polyglotte.
« Beaucoup d’étudiants du Cordon Bleu étaient, comme moi, originaires de l’étranger. Observer ce multiculturalisme tout en apprenant la gastronomie française traditionnelle était tellement enrichissant ! ». Son diplôme obtenu, un monde nouveau s’ouvre à lui avec l’opportunité de travailler avec les plus grands chefs dans des établissements prestigieux (Lasserre, Taillevent, La Grande Cascade, etc.). La rigueur dans la réalisation, l’éloge du savoir-faire, la recherche de la perfection dans le geste, la discipline presque martiale de la brigade, autant de valeurs universelles qui étaient chères à cet ancien Lieutenant de l’Armée de Terre. Après avoir été second de cuisine au Grand Véfour, il comprend ensuite, au contact de Guy Martin, que la cuisine gastronomique peut aussi s’inventer dans un laboratoire, sur une carte de bistrot parisien ou encore dans la cuisine d’un particulier.
Aujourd’hui, Aharon Politi est le directeur de YNRA consulting, consultant culinaire pour de nombreux établissements. Il anime également des ateliers et démonstrations pour l'école Bishulim, Académie des Hautes Études de l'Art Culinaire en Israël. Par ailleurs, il a créé sa propre entreprise de traiteur gastronomique, Le Traiteur, pour vivre sa passion et ne s’imposer comme limite que sa propre imagination.
