Anna Romanova, d’origine russe a obtenu son Diplôme de Management en Restauration en 2016. Elle travaille maintenant dans le groupe du chef Akrame Benallal après y avoir réalisé son stage. Découvrez ce qu’elle y fait…
Interview de Anna Romanova
Pourquoi avez-vous choisi d'étudier dans ce domaine ?
C’est le désir d’être à l’intérieur du restaurant, de voir comment les choses fonctionnent et de pouvoir les regarder sous plusieurs angles.
Quel est votre souvenir préféré à l'institut Le Cordon Bleu Paris ?
J’ai adoré travailler sur mon concept de restaurant et sur le business plan.
Pouvez-vous nous en dire plus sur votre parcours professionnel ?
Je suis restée à l’endroit où j’ai fait mon stage. À la fin du stage, on m’a demandé de monter un business plan pour un nouveau concept de restaurant qui venait d’être validé et on m’a ensuite proposé le poste de chef de projet. Je l’ai accepté et je travaille aujourd'hui sur l'ouverture et le développement d’un autre restaurant.
Quels conseils donneriez-vous aux futurs étudiants ?
Celui de ne pas être obsédé par les « grands noms ». Il est parfois préférable d’aller dans des établissements plus petits où vous aurez davantage l’occasion d’apprendre des choses. Il faut également être prêt à accomplir des tâches qui peuvent sembler insignifiantes mais qui ont un sens. Mieux vaut être ouvert.
Pouvez-vous nous décrire votre nouvelle vie à Paris ?
Je suis toujours chez Akrame. Je vous tiendrai informés si je travaille sur de nouveaux projets ou sur des analyses financières.
Quels sont vos projets d'avenir ?
Rien de particulier. Me laisser porter !
