Chef Enseignant Boulanger
Titulaire d’un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) en boulangerie, Chef Hoël a débuté sa carrière dans divers établissements : The Parfait et Harrod’s à Londres, Le Corail Orsini en Corse, l’Auberge du Port à Bandol sur la Côte d’Azur, la Sauvageonne à Megève en Haute-Savoie et le Relais Châteaux Abbaye des Vaux-de-Cernay en région parisienne.Chef Hoël poursuit ensuite sa carrière à l’international, d’abord à l’hôtel Le Hamilton Princess, établissement cinq étoiles des Bermudes, en tant que boulanger, puis à l’hôtel Le Grand Westin Demeure, cinq étoiles, situé à Amsterdam aux Pays-Bas.
En 2002, Chef Hoël décide de reprendre une boulangerie pâtisserie dans le nord de la France. En parallèle, il obtient son diplôme d’artisan boulanger auprès de la Chambre des Métiers de Lille. Pendant 6 ans, il encadre quatre personnes, dont un apprenti.
En 2008, Chef Hoël se sépare de son entreprise et travaille en Belgique en tant que Chef Pâtissier et Boulanger.
À partir de 2010, il se consacre à l’enseignement, suivant une formation pédagogique spéciale auprès de l’IPEPSHO de Tournai. Pendant six ans, Chef Hoël enseigne la boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie à l’école de Val-Itma à Tournai, en Belgique. En 2014, il a aussi enseigné la théorie et la pratique de la boulangerie pour adultes et apprentis en CAP au CFA de Valenciennes.
Chef Hoël a participé à la Coupe Louis Lesaffre, véritable championnat du monde des boulangers, une compétition internationale qui se tient tous les quatre ans depuis 2004.
Chef Hoël rejoint l’équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu Paris en 2016.
