Chef Enseignant
Pâtisserie
Chef Droulin est originaire de Picardie. Pendant son apprentissage, il travaille dans une pâtisserie où il apprend à maîtriser les bases de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie et pratique les préparations liées à ces métiers : chocolats, viennoiseries, entremets, pains, glaces, confiseries et pièces d’apparat.
En 2012, après avoir obtenu son Brevet Technique des Métiers - BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Chocolatier, il rejoint l’équipe du restaurant Les Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon à Paris, puis du restaurant du Chef Hélène Darroze au Connaught à Londres. Deux expériences importantes dans son parcours professionnel distinguées par l’organisation, la rigueur et l’excellence des restaurants gastronomiques.
En 2014, Chef Droulin, participe à l’ouverture de l’hôtel Shangri-La à Londres où il organise toute la mise en place de la pâtisserie. De retour à Paris, il intègre l’équipe du Chef Thierry Marx à l’hôtel Le Mandarin Oriental.
Afin de parfaire son parcours dans les différents métiers liés à la pâtisserie, il décide de travailler comme Chef pâtissier pour le traiteur évènementiel 4810 Réceptions où il gère la production de pièces cocktail sucrées, entremets, pièces montées ainsi que l’organisation d’animations pour de grands événements.
Chef Droulin poursuit aujourd’hui ses études en parallèle de son travail afin obtenir un Brevet de Maîtrise – BM en Pâtisserie.
Chef Droulin rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2019.
