Chef Enseignant Pâtissier
Chef Martelli est originaire de Lombardie, au nord de l’Italie. Passionné par les arts culinaires, il réalise un apprentissage en boulangerie. Il se forme ensuite à la pâtisserie et décide de se dédier entièrement à cette discipline après l’obtention de son diplôme. Chef Martelli débute son parcours professionnel dans l’hôtellerie de luxe.
En 2012, sa carrière prend un tournant lorsqu’il est embauché comme sous-chef pâtissier au restaurant Georges Blanc, 3 étoiles au Guide Michelin, dans le village aindinois du Chef éponyme.
Il poursuit son parcours comme Chef pâtissier dans un restaurant 1 étoile Michelin dans le sud de la France, avant de continuer son périple en passant par les cuisines de l’InterContinental à Genève.
Son expérience professionnelle est marquée par une halte en Angleterre, au restaurant Waterside Inn. Dans cet établissement triplement étoilé, il revêtit le rôle de Chef pâtissier sous la direction du Chef Alain Roux.
De retour en France, il rejoint la brigade du Chef Remi Chambard au restaurant Les Étangs de Corot, auréolé d’1 étoile Michelin, situé près de Versailles.
Entre temps, en vue d’enrichir ses connaissances, Chef Martelli participe à différentes formations, notamment en viennoiseries et en sucre.
Emanuele Martelli rejoint l’équipe des Chefs Enseignants Le Cordon Bleu Paris en 2018.
