Chef Enseignant Pâtisserie
Chef Florian Guillemenot obtient son “Certificat d’Aptitude Professional (CAP)” au lycée hôtelier Sainte-Anne à Saint-Nazaire en 2000. Il effectue ensuite un apprentissage en boulangerie à Nantes, qu'il termine en 2002.
Chef Guillemenot débute sa carrière à l’hôtel thalasso & spa 5 étoiles, Le Royal La Baule.
Sa passion pour l'art du chocolat et la technologie de la pâtisserie l'amène à voyager dans le monde entier. Sa première destination est Oslo, en Norvège, où il travaille chez Pascal, un Relais Desserts renommé appartenant à Pascal Dupuy. Son parcours se poursuit en tant que chef de partie pâtissier à l'Hotel Bristol.
Chef Guillemenot s'est ensuite rendu en Finlande, où il travaille comme chef pâtissier pour une pâtisserie française.
Il décide de revenir en France et obtient son “Brevet de Maîtrise” de l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP). Il travaille pour l’INBP comme enseignant en France, la Corée du Sud, le Luxembourg, et la Russie pendant quatre ans.
Chef Guillemenot décide d'élargir davantage ses horizons culinaires et se rend au Japon, où il travaille comme chef pâtissier pendant un an avant de commencer à travailler pour Le Cordon Bleu Malaisie.
Il est nommé meilleur chef pâtissier au World Gourmet Summit de Singapour en 2017 et 2018, remportant le titre prestigieux en 2018. Il est l'un des juges du défi mondial des chefs pâtissiers qui s'est tenu au World Chef Congress de Kuala Lumpur en août 2018. En octobre 2018, Chef Guillemenot décide de poursuivre son parcours en pâtisserie à l’institut Le Cordon Bleu Taiwan-NKUHT en tant que Chef Enseignant en pâtisserie.
Chef Guillemenot rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2023.
