Chef Enseignant Pâtissier
Originaire d’Île-de-France, Chef Deshayes se distingue grâce à son habileté à la fois en cuisine et en pâtisserie et obtient en 1986 son Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) Cuisine puis celui de Pâtisserie en 1988.
Il perfectionne ses techniques et son style au sein de restaurants tel que Le Pré Catelan, 2 étoiles Michelin, avant de poursuivre sa carrière à l’international, en Belgique et en Corée du Sud, dans diverses pâtisseries de renommée internationale. En 1997, il intègre L’Ami du Pain au Japon où il est Chef pâtissier des 2 restaurants. Second du Chef Grégory Collet au sein des 2 pâtisseries Grégory Collet de Kobé, Japon, il retourne en France et rejoint la pâtisserie Pierre Hermé.
En 2003, il intègre l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris pendant 2 ans. Il est ensuite nommé sous-chef Pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée. Quelques années plus tard, il s’envole vers Singapour où il sera Chef exécutif enseignant durant 8 ans dans une école d’arts culinaires, jusqu’en 2014. Il se lance alors dans l’entreprenariat et ouvre la boulangerie-pâtisserie Do-main Bakery, à Singapour. Il rentre finalement en France et effectue des missions internationales pour le groupe Pierre Hermé.
Il se distingue en 1988 en obtenant la Médaille d’Argent du Concours d’Arpajon. En 2011, il est capitaine de l’équipe de pâtissiers représentant Singapour à la compétition Junior World Pastry Cup en Italie. En 2016 il reçoit le titre de Meilleur Pâtissier pendant le World Gourmet Summit à Singapour.
Chef Deshayes rejoint l’équipe de Chefs Pâtissiers de l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2019.
