Chef de Cuisine
Chef Siegler est originaire de la région d’Angers dans l’Ouest de la France. Après l’obtention de son Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP), et son Brevet d’Étude Professionnel (BEP), Guillaume Siegler débute sa carrière comme apprenti au restaurant Le Pavillon Le Queré 1 étoile au Guide Michelin puis au restaurant Les Jardins de la Forge également étoilé au Guide Michelin.
Afin de se perfectionner dans le domaine culinaire et d‘étendre ses horizons culinaires, Chef Siegler quitte son terroir natal pour se rendre en région parisienne. Il est engagé comme commis au restaurant Le Violon d’Ingres sous la houlette de chef Christian Constant. Il occupe à partir de 2000, le poste de commis au restaurant Le Carré des Feuillants, auréolé de deux étoiles au Guide Michelin. En 2002, il est nommé chef de cuisine au restaurant Le Petit Rétro, il y restera près de deux ans.
C’est à partir de 2004 que la carrière de Chef Siegler prend un tournant, il est engagé comme chef au restaurant Le Pré Verre, il développe son talent de chef cuisiner et s’ouvre à l’internationale et devient chef associé et ouvre le deuxième restaurant Le Pré Verre à Tokyo.
En 2009, Chef Guillaume Siegler décide de rester au Japon, il se détache du métier de chef et se tourne vers l’éducation. Son goût de la transmission du savoir et du partage lui vaut une place à l’institut Le Cordon Bleu Tokyo. De Directeur Technique à Chef Exécutif, Chef Guillaume Siegler y restera plus de 5 ans.
Afin de dynamiser et d’enrichir son parcours professionnel, Chef Siegler participe à de nombreux concours culinaire. Il a notamment reçu en 2014 le 1er prix pour le concours national de Charcuterie au Japon mais également en 2016 le 1er prix pour le concours de cuisine international « Note à Note ».
Chef Siegler décide de retourner en France, il rejoint alors l’équipe des Chefs Enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2017.
