Chef Enseignant Cuisine
Originaire du Doubs, Chef Nicolas Vernier effectue son service militaire à la Présidence de la République au Palais de l’Elysée.
Chef Vernier débute sa carrière en 1990 en tant que chef de partie au restaurant de l’hôtel Negresco, Le Chantecler, 1 étoile Michelin, à Nice. De 1992 à 1996, il travaille comme chef de partie au restaurant de l’Hôtel de Paris, Le Louis XV, 3 étoiles Michelin, à Monte-Carlo.
Chef Vernier débute sa carrière Parisienne en 1996 au restaurant Alain Ducasse, 3 étoiles Michelin. Il travaille ensuite comme chef de cuisine au restaurant Il Cortile de l’hôtel Sofitel Castille et est récompensé de 1 étoile Michelin en 1998.
De 2002 à 2003, Nicolas Vernier effectue des formations pour professionnels et particuliers pour le groupe Alain Ducasse – Alain Ducasse formation.
Son expérience le conduit à ouvrir son propre restaurant, Caffe Minotti, rue de Verneuil à Paris, qui est récompensé de 1 étoile Michelin en 2005.
En 2008, Chef Vernier devient consultant culinaire pour divers établissements en France et à l’étranger.
Chef Nicolas Vernier repart dans le sud de la France en 2013 et devient chef propriétaire de Café Léa qui propose une cuisine du marché jusqu’en 2020. Il travaille ensuite comme chef de cuisine du restaurant du Golf Old Course.
Chef Nicolas Vernier rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2024.
