Chef Enseignant
Cuisine

Originaire du Nord de la France, Chef Caals obtient successivement un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), et un Brevet d’Études Professionnelles (BEP) en cuisine, ainsi qu’un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie.

Sa carrière professionnelle débute par de nombreuses expériences dans divers restaurants à travers la France et la Belgique. Le Chef gravit rapidement les échelons, tout d’abord en tant que commis à l’épicerie de luxe Fauchon, puis au restaurant Le Grand Ecuyer d’Yves Thuriès. Il saisit une opportunité professionnelle et se rend à Paris afin de développer son talent et consolider son expérience de Chef. C’est au restaurant de l’hôtel Ambassador qu’il fera ses premiers pas en tant que Chef de partie. Patrick Caals exerce ensuite au restaurant Maxim’s comme second de cuisine et ce, pendant plus de 3 ans.

Chef Caals se détourne de l’hôtellerie classique afin de devenir formateur. Il sera d’abord Chef enseignant à l’Institut Paul Bocuse, avant d’enseigner au sein du groupe Alain Ducasse. Il tire de ces expériences une force d’enseignement ainsi qu’une connaissance pédagogique du monde culinaire.

Chef Caals rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2008.