Chef Pâtissier Enseignant
Originaire de Paris, Chef Lecoq obtient son Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) et son Brevet d'Études Professionnelles (BEP) en pâtisserie en 1997. Il réalise son apprentissage dans l’entreprise familiale Christian Lecoq Pâtisserie et poursuit sa carrière ainsi que ses études en cuisine et en formation traiteur chez Traiteur Brigant, à Boulogne. En 1998, il obtient la Mention Complémentaire Traiteur.
De retour à ses premières amours, il travaille à la Pâtisserie de l’Église à Paris dès 1998, puis il enrichit son expérience en rejoignant la prestigieuse enseigne Dalloyau, au sein de laquelle il occupera plusieurs postes de 2000 à 2004, aux côtés des deux Chefs MOF Pascal Niau et Yann Brys. Il obtient son Brevet de Maîtrise en 2002 et son Brevet de Maîtrise supérieur en 2004.
Chef Lecoq retrouve l’entreprise familiale en 2010, et prend les rênes d’une équipe de 5 personnes et de stagiaires venus du monde entier. Il s’envole pour le Mexique pour ouvrir sa propre enseigne Pâtisserie Richard Lecoq afin de donner des cours de pâtisserie aux professionnels et aux amateurs, jusqu’en 2012.
De retour à Paris, en 2013, le Chef travaille auprès de Frédéric Lalos, MOF Boulanger, au Quartier du Pain, puis en pâtisserie chez le traiteur et créateur d’événements Potel et Chabot avec Marc Rivière, Champion du Monde de Pâtisserie.
Il revient enfin à sa passion pour l’enseignement et la transmission en rejoignant l’équipe des Chefs de l’institut Le Cordon Bleu Mexique. Pendant 9 ans, il y enseigne la pâtisserie et la boulangerie.
En 2022, le Chef Lecoq rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris.
