Chef Enseignant Cuisine
Originaire d’Île de France, Chef Yann Morel obtient un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), et un Brevet d’Études Professionnelles (BEP) en cuisine, ainsi qu’un Brevet de Technicien en Hôtellerie (BTH) option cuisine classique.
Il débute sa carrière en 1989 en tant que commis de cuisine au restaurant Le Saint Amour puis en 1991 au restaurant Opéra et à la brasserie Café de la Paix. En 1996, il devient chef de partie au restaurant Joël Robuchon trois étoiles au Michelin, puis de chef de partie/sous-chef en 1996 au Régence du Plaza Athénée, deux étoiles au Michelin dirigé par Éric Briffard.
Chef Morel devient chef de cuisine en 2000 au restaurant Georges au Centre Georges Pompidou avant de poursuivre en tant que chef adjoint au restaurant Les Elysées du Vernet de l’Hôtel Vernet, deux étoiles au Michelin avec Éric Briffard.
De 2013 à 2017, le Chef travaille en tant que sous-chef pendant trois ans au restaurant La Bauhinia puis depuis 2016 en cuisine, banquets et production en collaboration avec Christophe Moret au Shangri-La, deux étoiles au Michelin.
Chef Morel se détourne de l’hôtellerie classique en 2018 afin de devenir formateur à l’École Lenôtre. En 2021, il prend les rênes en tant que chef de cuisine au restaurant bistro gourmet Le Chai au Château de Ferrières.
Chef Yann Morel rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2023.
