Après des études d'ingénieur au Vénézuela, Christian obtient une bourse pour venir étudier Le Grand Diplôme à l'école Le Cordon Bleu Paris. Il est maintenant demi-chef de partie chez Anne sophie Pic au Beaurivage Palace à Lausanne.
Interview de Christian Latour
Comment vous êtes-vous tourné vers la cuisine ?
J'avais 20 ans et je faisais des études d'ingénieur au Venezuela. J'ai décidé sur un coup de tête venir en France pour faire de la cuisine. J'ai fait un BTS Hôtellerie restauration mention arts culinaires à l'école hôtelière de Nice et puis j'ai reçu une bourse d'études pour venir au Cordon Bleu à Paris qui était mon rêve.
Quel meilleur souvenir gardez-vous de votre aventure à l’institut Le Cordon Bleu Paris ?
La diversité culturelle des étudiants qui viennent de tous les coins du monde avec des parcours totalement diffèrents. Les échanges avec les Chefs après les démonstrations. C'était très familial et très professionnel en même temps ce qui me motivait beaucoup.
Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel en quelques mots ?
À la fin du Grand Diplôme je suis partie faire un stage de 4 mois à l'étranger. Deux mois à Hong-kong et deux mois à Tokyo. Au retour j'ai passé quelques mois chez Yannick Alleno pour la reprise du Pavillon Ledoyen. Puis, pour des raisons personnelles j'ai décidé partir en Suisse chez Anne-Sophie Pic au Beaurivage Palace. Cela fait presque deux ans, j'ai fait pas mal de postes et je continue d'évoluer. Je viens de passer mon premier concours de cuisine. Très belle expérience qui me motive à continuer à travailler et m'améliorer.
Que faites vous maintenant ?
Je suis demi-chef de partie responsable garnitures chez Anne-Sophie Pic au Beaurivage Palace à Lausanne depuis presque deux ans.
Quels conseils donneriez-vous aux futurs étudiants cuisiniers ?
Soyez fiers de ce que vous faites et ne baissez jamais les bras. C'est un métier très dur (plus que ce que l'on ne croit) mais ça vaut absolument la peine.
Pouvez-vous nous décrire votre nouvelle vie en Suisse ?
C'est une vie très tranquille en dehors du travail. La Suisse est un très beau pays avec des paysages magnifiques. Ici je pense avoir un bon niveau de vie et un équilibre correct entre vie privée et travail.
Qu’envisagez-vous maintenant pour la suite ?
J'aimerais rejoindre une brigade dans un trois étoiles Michelin, peut être retourner en France ou partir à Londres.
