Rencontre avec Christina Washington,
Diplôme de Pâtisserie 2016
Diplômée de Pâtisserie en 2016, Christina Washington est déjà propriétaire de sa pâtisserie à New Delhi, Ruban Bleu. Elle nous explique comment son expérience à l’institut lui a non seulement appris les meilleures techniques de la pâtisserie française, mais aussi à devenir une entrepreneure.
Pouvez-vous vous présenter ?Je m'appelle Christina Washington et je viens de New Delhi, en Inde. La pâtisserie me fascine... C'est une histoire d'amour qui a commencé quand j'étais petite et que je regardais ma mère préparer des desserts pour les repas de famille et les fêtes. La capacité d'un bon dessert à remonter le moral, le plaisir régressif et les sourires enchantés qu'ils offrent m'ont donné envie d'y consacrer ma vie. Je voulais créer du bonheur à travers mes desserts !
J'avais un objectif simple : devenir cheffe en pâtisserie et étudier dans la meilleure école du monde. J'ai donc commencé mon aventure avec Le Cordon Bleu Paris. Je suis allée travailler chez Pierre Hermé à Paris puis au Burj Al Arab à Dubaï, avant d'ouvrir la Pâtisserie Ruban Bleu en Inde.
Pourquoi avez-vous choisi Le Cordon Bleu Paris ?Je voulais étudier dans la meilleure école de pâtisserie et me doter du meilleur niveau de connaissances et d'expérience possible, donc Le Cordon Bleu était une évidence. C'est l'une des plus anciennes écoles de pâtisserie du monde, et elle travaille aujourd'hui encore avec de grands chefs influents. Une fois qu'on fait partie de la famille Le Cordon Bleu, on a le privilège d'être entourés de cette famille extraordinaire tout au long de sa carrière. Je voulais apprendre le métier de la pâtisserie dans la ville où tout a commencé et où les gens se passionnent pour l'art de la pâtisserie. Donc Paris était aussi une évidence !
Quel est le meilleur souvenir de votre aventure à l’institut ?J'adorais assister les Chefs ! Pour moi, c'était comme un rêve. Même si je ne parlais qu’« un petit peu » français, les Chefs étaient extrêmement conciliants et motivants. Je travaillais à leurs côtés pour les cours de démonstration, ce qui m'a aidée à gagner la confiance dont j'avais besoin pour travailler ensuite dans des cuisines professionnelles. La réussite professionnelle que je connais aujourd'hui est le résultat direct de mon choix d'intégrer Le Cordon Bleu à Paris.
Qu'avez-vous appris à l'institut ?Le Cordon Bleu m'a tellement appris ! Grâce à leurs explications précises, les Chefs de l'école m'ont aidée à comprendre les fondements de la pâtisserie française. Plus important encore, ils nous ont appris à quel point la créativité était importante pour nous éloigner des recettes traditionnelles et créer nos propres recettes. Les cours de pratique étaient l'occasion de mettre nos connaissances à l'épreuve et de perfectionner nos techniques. Au-delà du bagage technique, Le Cordon Bleu m'a appris l'importance du travail d'équipe, du sens du détail et surtout de la persévérance et de la patience car, comme on dit, la pâtisserie est à la fois un art et une science !
Qu'est-ce que Ruban Bleu ?La Pâtisserie Ruban Bleu est une cuisine Cloud créée en 2020 pour proposer des pâtisseries françaises traditionnelles aux gourmets d'Inde.
Le nom « Ruban Bleu » est un hommage à mes années au Cordon Bleu Paris et dénote la qualité de nos desserts. Nous sommes fiers de travailler avec les meilleurs ingrédients du monde, qui nous permettent de créer non seulement de bons desserts, mais une véritable expérience gastronomique !
