Originaire de Jérusalem, en Israël, David Laor porte, dès le début de sa carrière professionnelle, un grand intérêt pour la pâtisserie. Il débute en travaillant à la boulangerie-pâtisserie Ditra and Offer Bakers, située dans les Monts de Judée, à Jérusalem.
Lorsqu’il réalise que la pâtisserie est sa véritable passion et qu’il souhaiterait exercer la profession de pâtissier, David s’inscrit au Cordon Bleu Paris et obtient son Diplôme de Pâtisserie en 2009.
Mes études au Cordon Bleu ont été au delà de toutes mes attentes. J’ai appris avec les meilleurs Chefs, travaillé avec les meilleurs ingrédients possibles et vécu dans Paris, capitale mondiale de la pâtisserie. Marcher dans les rues de Paris, partir à la recherche des pâtisseries et des marchés faisaient entièrement partie de mes études, de ma vie à Paris et de mon expérience au Cordon Bleu.
Après l’obtention de son diplôme Cordon Bleu, David effectue un stage chez Arnauld Lahrer, Chef pâtissier chocolatier et Meilleur Ouvrier de France (MOF) basé à Montmartre. Il suit ensuite un cours de chocolaterie à Paris, puis une spécialisation dans les pains et les pizzas en Italie.
De retour en Israël, en 2010, il ouvre sa propre pâtisserie « à la Française » dans le village pittoresque de Ein-Kerem, près de Jérusalem, où il propose des viennoiseries, gâteaux, chocolats et confiseries réalisés à base des meilleurs ingrédients importés de France et d’Europe, en ayant recours aux techniques de travail classiques apprises lors de ses études. Les produits qu’il réalise sont commandés pour des occasions privées, livrés à des « Coffee shops » et à des boutiques de friandises, ou sont vendus directement dans sa boutique-atelier.
En 2012 David déménage sa pâtisserie dans la zone industrielle de Mevsseret Zion, située sur le chemin entre Jérusalem et Tel Aviv. Dans ce nouveau laboratoire, David installe une cuisine ouverte qui permet aux clients et curieux de regarder toute l’équipe faire les préparations de la journée.
