Elana Karp, ancienne étudiante Le Cordon Bleu Paris a obtenu en 2011 son Diplôme de Cuisine. Elle vient de sortir son propre livre de recettes intitulé Plated: Weeknight Dinners, Weekend Feasts, and Everything in Between, des recettes personnalisables et facilement adaptables aux ingrédients de saison. Elle revient avec nous sur sa carrière et ce qui l’a menée à ses projets actuels.
Interview d'Elana Karp
Comment vous êtes-vous tournée vers la cuisine ?
La cuisine a toujours été une passion pour moi. En grandissant, toutes les occasions spéciales ou les souvenirs de famille se passaient à table. Quand j’ai compris que je pourrais peut-être en faire une carrière, j’ai su que je devais explorer cette possibilité.
Quel meilleur souvenir gardez-vous de votre aventure à l’institut Le Cordon Bleu Paris ?
Il y a tellement de merveilleux souvenirs du temps que j’ai passé au Cordon Bleu que c’est difficile de n’en choisir qu’un. Mais si je devais choisir, je dirai que ce sont les dîners éphémères que nous organisions avec mes amis. À l’école, on nous a appris une multitude de recettes et de techniques incroyables et nous étions impatients de les refaire chez nous. Quelques fois, nous avons vraiment cuisiné des plats que nous avions vus en classe : on les a emballés comme pour un pique-nique et on les a dégustés, avec nos amis parisiens, un peu partout dans Paris. C’était délicieux et très sympa ! Une façon géniale d’utiliser ce que nous avions appris à l’école.
Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel en quelques mots ?
Avant d’étudier au Cordon Bleu Paris, j’étais enseignante dans une école primaire à New York (États-Unis). Après avoir enseigné pendant plusieurs années, j’ai pris la décision de déménager en France afin de poursuivre ma passion. J’ai passé des moments incroyables à Paris et j’avais hâte de rentrer à New York pour mettre en application ce que j’avais appris. Quand je suis rentrée, j’ai un peu travaillé dans le domaine de l’éducation culinaire en mettant en place, dans ma ville, des programmes pour apprendre la cuisine aux enfants et aussi en lançant des camps d’été pour les jeunes enfants dédiés à la cuisine et au jardinage. Cette expérience m’a appris que j’adorais enseigner la cuisine aux gens et que je souhaitais le faire à une plus grande échelle : j’ai donc commencé à chercher dans cette voie.
J’ai rejoint Plated au moment de son lancement et j’ai tout de suite su que je devais y contribuer. Plated est un service de dîners à faire soi-même à la maison qui envoie à ses clients chaque ingrédient (dans les proportions exactes) ainsi qu’une recette facile à suivre afin qu’ils puissent cuisiner à la maison un repas fantastique. Je suis chez Plated depuis 3 ans et demi et j’ai mené et développé le programme culinaire d’une petite start-up (pour commencer) jusqu’au stade d’une cuisine « laboratoire » professionnelle qui développe 11 nouvelles recettes chaque semaine et qui expédie ses colis à des centaines de milliers de clients aux quatre coins des États-Unis.
Il y a un an, j’ai également commencé à travailler sur un livre de cuisine. Je voulais créer un livre que je savais que nos clients allaient adorer, mais qui allait aussi proposer quelque chose qui manquait sur le marché du livre de cuisine. Ce que j’ai créé est un livre de recettes qui sont centrées sur des plats personnalisables et saisonniers. On peut facilement les adapter pour mettre en valeur les produits frais de la saison, par rapport au temps disponible pour cuisiner ou l’occasion. Il est intitulé Plated: Weeknight Dinners, Weekend Feasts, and Everything in Between et je suis très enthousiaste à l’idée de le partager avec la communauté du Cordon Bleu !
Quels conseils donneriez-vous aux futurs étudiants cuisiniers ?
Suivez votre passion ! Je savais que j’adorais travailler dans l’industrie culinaire, mais je n’étais pas sûre que travailler dans un restaurant était fait pour moi. J’ai continué à chercher jusqu’à ce que je trouve exactement ce que je voulais et je suis très contente de l’avoir fait !
Qu’envisagez-vous maintenant pour la suite ?
Durant les prochains mois, je serai occupée à promouvoir mon livre de cuisine et après… qui sait !
