Depuis qu'elle a obtenu son Grand Diplôme en 1996, Héloisa s'est lancée dans différents projets dans le milieu de la cuisine. Elle a dispensé des ateliers culinaires au Brésil pendant 10 ans avant d'ouvrir son propre restaurant Lá Da Venda.
Portrait d'Héloisa Bacellar
Héloisa Bacellar a exercé en tant qu’avocate pendant plus de 20 ans avant de s’orienter vers sa passion d’enfance, la cuisine. En 1995, elle décide de venir à Paris avec son mari et sa fille de 3 ans pour s’inscrire au Grand Diplôme de l’école Le Cordon Bleu. En parallèle, elle suit également des ateliers de boulangerie et des cours d’œnologie à l’école.
Après avoir reçu son diplôme, Héloisa retourne au Brésil où elle ouvre, avec une amie, une école qui dispense des ateliers pour les gourmets. Chaque atelier dure trois heures et est consacré à la réalisation de deux plats. Dix ans plus tard, elle décide de vendre l’école pour se consacrer à l’ouverture de son restaurant, Lá da Venda (Vila Madalena - R. Harmonia São Paulo - SP Brazil). Le restaurant repose sur un concept unique puisqu’il fait également pâtisserie, boulangerie et boutique. Lá Da Venda est un établissement ‘tout-en-un’ très convivial et coloré, avec en son centre une boutique de produits artisanaux. Héloisa allie à merveille les techniques culinaires françaises acquises à l’école Le Cordon Bleu Paris et les ingrédients locaux pour proposer une cuisine authentique et pleine de saveurs.
Heloisa a reçu plusieurs distinctions, dont celle du meilleur pain au fromage de Sao Paulo (pão de queijo). Elle a également écrit plusieurs livres de cuisine, qui sont des best-sellers au Brésil : Cozinhando para amigos I (2005), Cozinhando para amigos II (2008), Chocolate todo dia (2009), Bacalhau (2009), Le bon marché – Le Brésil à Table (2013), Made in Brazil (2014).
Le livre Made in Brazil a été écrit en collaboration avec Larousse. Il contient 30 recettes (20 salées et 10 sucrées) faciles à réaliser et utilisant des ingrédients accessibles partout dans le monde. Avec ce livre, Héloisa met en lumière la richesse de la cuisine brésilienne.
