En créant ‘La Table de Laura’, une entreprise culinaire à Madrid, Laura Quintanilla a continué son aventure gastronomique qui a commencé en 2010 avec le Diplôme de Cuisine.
Portrait de Laura Quintanilla
Originaire d’Espagne, Laura a toujours été très intéressée par le monde de l’alimentation, comme le montre son parcours professionnel: elle a été Directrice du Contrôle Qualité dans l'industrie alimentaire et professeur de Technologie des Aliments en université. Lorsque son mari a quitté l’Espagne pour venir travailler en France, elle a vu là une occasion unique de réaliser l’un de ses rêves, à savoir devenir une véritable experte de la gastronomie française.
Ainsi, en 2008, Laura s’inscrit au Cordon Bleu Paris et obtient son Diplôme de Cuisine, puis les deux Certificats de Pâtisserie de Base et Pâtisserie Intermédiaire en 2010, qui lui ouvrent les portes de la cuisine et de la pâtisserie française.
Parallèlement à ces formations au Cordon Bleu, Laura effectue le Diplôme International de l'O.I.V. (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) en Management du secteur de la vigne et du vin, lui permettant de prendre contact avec les meilleurs vignerons français.
Après avoir été stagiaire au Cordon Bleu, ce qui lui a permis d’affermir ses techniques culinaires, Laura débute son parcours chez Nomiya, projet gastronomique innovant en France, qui associe un restaurant unique avec un atelier de cuisine dirigé par le Chef Gilles Stassart, sur le toit du Palais de Tokyo. Lorsqu’elle rentre en Espagne, Laura décide de développer un projet similaire associant cuisine et formation : La Table de Laura est créée. Cette société, basée à Madrid, propose divers services : Chef à domicile, organisation de repas spéciaux chez Laura et formation grâce à des ateliers de cuisine.
Aujourd’hui, La Table de Laura est l’un des ambassadeurs de l’art de vivre à la française dans la capitale espagnole.
« Le Cordon Bleu a été l’une des meilleures expériences de ma vie. Là-bas, j’ai passé des moments inouïs, j’ai connu des Chefs et des personnes exceptionnels qui ont su me transmettre leur passion pour la cuisine et le goût de la qualité. Paris et Le Cordon Bleu auront toujours une place dans mon coeur ».
