Depuis l’obtention de son Diplôme de Cuisine en 2011, Luis a utilisé toutes les aptitudes qu’il a appris à Le Cordon Bleu dans ses initiatives culinaires. Maintenant, il partage la cuisine et la culture de son pays d’origine – le Venezuela – avec son Food Truck entreprise, Ají Dulce.
Portrait de Luis Machado
Luis était ingénieur chimiste avant de décider de s’orienter vers sa passion d’enfance : la cuisine. En 2011, il s’inscrit au Diplôme de Cuisine de l’école Le Cordon Bleu Paris. Après avoir été diplômé, il travaille dans de nombreuses grandes cuisines et avec des grands Chefs étoilés, tels que Joël Robuchon.
Il décide ensuite de compléter sa formation avec un MBA en Gestion du Luxe, Gastronomie et Vin à Paris afin de développer une vision gobale sur la gestion de restaurants.
Après avoir appris des meilleurs Chefs à l’école et fort de ses expériences, Luis se lance aujourd’hui dans l’aventure entrepreneuriale. Avec son amie Daniela Aldrey, il ouvre un Food Truck, Ají Dulce, en région parisienne afin de partager et de faire découvrir la cuisine de leurs racines : la gastronomie du Venezuela.
Lorsque nous avons demandé à Luis ses impressions sur l’école Le Cordon Bleu, il a répondu : « J'aime la cuisine depuis toujours. Pour moi, venir à Paris était un véritable rêve. Voilà pourquoi j'ai décidé de changer de voie : me reconvertir d’ingénieur chimiste pour devenir Chef de Cuisine. C’est la décision la plus importante de ma vie. »
