Marina de Massiac a réalisé le Diplôme de cuisine qu’elle a achevé en 2013 à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Elle est désormais journaliste culinaire en Hollande. Nostalgique de son expérience dans la capitale française, elle revient aujourd’hui à Paris pour des raisons professionnelles après 4 ans aux Pays-Bas.
Interview de Marina de Massiac
Comment vous êtes-vous tournée vers la cuisine ?
Depuis mon plus jeune âge, j'aime cuisiner. Je faisais des plats comme le crumble aux pommes ou du popcorn caramélisé quand j’étais petite fille. Quand mes parents ont déménagé des Pays-Bas, j’ai eu mon appartement seule à l'âge de 15 ans et ai donc beaucoup cuisiné.
Je faisais des plats simples, sans conservateurs ou additifs. C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner petit à petit. Pour acquérir une base professionnelle je me suis orientée vers Le Cordon Bleu avec l'idée d’ouvrir, un jour, un café.
Quel meilleur souvenir gardez-vous de votre aventure à l’institut Le Cordon Bleu Paris ?
J'ai rencontré beaucoup de gens du monde entier. Je me suis fait des amis et j'ai voyagé par la suite en Inde, au Costa Rica, en Australie, au Viêtnam et au Japon pour rendre visite à mes amis du Cordon Bleu habitant ces pays. Mon année au Cordon Bleu m'a beaucoup plu car j'y ai découvert la gastronomie française et toutes les bonnes adresses parisiennes. Les cours m'ont permis d’apprendre les bases de la cuisine française et les Chefs m'ont transmis leur enthousiasme pour la cuisine.
Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel en quelques mots ?
Après Le Cordon Bleu, j'ai travaillé dans une boucherie-traiteur en cuisine. Je me suis ensuite orientée vers le journalisme culinaire. Aujourd’hui, je développe des recettes pour des entreprises de fruits et légumes aux Pays-Bas. J’écris également en freelance pour des magazines sur tout ce qui concerne la gastronomie.
Pouvez-vous nous décrire votre nouvelle vie en Hollande?
Après Le Cordon Bleu j'ai vécu 4 ans aux Pays-Bas, mais aujourd’hui je suis de retour à Paris pour l'amour et le travail. D'ailleurs, mon copain était aussi au Cordon Bleu, il y a bien plus longtemps. Je l'ai rencontré au travail pendant une interview pour un magazine de chefs aux Pays-Bas.
Quels conseils donneriez-vous aux futurs étudiants cuisiniers ?
Il est important de suivre les cours avec attention, mais aussi de comprendre que Le Cordon Bleu ne vous forme pas directement comme un Chef de cuisine. Le Cordon Bleu est une école qui va surtout vous ouvrir des portes. Aussi, il est important de profiter de Paris et de sa gastronomie, mais surtout de se rendre compte que cette formidable expérience est de courte durée !
Qu’envisagez-vous maintenant pour la suite ?
Je compte continuer à écrire pour des magazines néerlandais (pour un magazine de chefs et un magazine de lifestyle). Peut-être qu’un jour mon copain et moi ouvrirons un restaurant quelque part en Europe.
