Chef Michael Greenwald partage ses racines britanniques dans son restaurant de Fish and Chips, The Sunken Chip. Après l'obtention de son Grand Diplôme en 2008, Michael a remporté de nombreuses distinctions culinaires, notamment le "Prix du Meilleur lèche doigts” en 2014.
Portrait de Michael Greenwold
Michael Greenwold est diplômé en littérature anglaise de l’Université d’Exeter, en Angleterre, avant de décider d’orienter sa carrière professionnelle vers la cuisine. En 2008, il s’installe à Paris et s’inscrit à l’école Le Cordon Bleu afin de suivre le Grand Diplôme.
Après avoir été diplômé, Michael travaille pendant un temps au restaurant The Churchill Arms à Paxford, en Angleterre. Il retourne ensuite à Paris, où il se forme au Chateaubriand, à La Gazzetta, puis au Passage.
En 2011, il effectue une démonstration culinaire dans le cadre du Festival Omnivore à Moscou. En 2012, Michael décide d’ouvrir avec son ami, Simone Tondo, le restaurant Roseval, dans le 20ème arrondissement de Paris, qui est rapidement honoré du Prix Fooding de la meilleure table 2013.
En juillet 2013, Michael ouvre un second restaurant à Paris, The Sunken Chip, basé sur le concept du Fish & Chips. À partir de produits frais de qualité, il prépare l’authentique et classique plat anglais. The Sunken Chip est lui aussi rapidement récompensé par le Fooding avec le Prix du meilleur lèche doigts 2014.
Michael partage actuellement son temps entre ses deux établissements, avec l’envie de réaliser de nouveaux projets professionnels, combinant le « bon goût », l’ambiance des bistrots et ses origines anglo-saxonnes.
