Ce programme est composé du Diplôme de Pâtisserie, du Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé et de deux expériences pratiques.
Cette formation est complétée par plusieurs expériences : 3 mois d'application pratique au sein des différents pôles de production de l'institut, 5 heures par semaines au sein de l'Hôtel de la Marine pendant le certificat supérieur.
Les 4 derniers mois, les étudiants intègrent ensuite les équipes de nos partenaires dans le cadre de stages en Pâtisserie (Le Meurice, L'Atelier de Joël Robuchon, Mandarin Oriental...).