Scarlett Tyrrell a étudié dans différents domaines avant de se lancer dans la passion d’enfance : la pâtisserie. Récemment diplômée, elle est retournée chez elle à Manchester ou elle a installé un atelier chez elle pour vendre des pâtisseries aux restaurateurs. Elle espère ouvrir très vite sa propre pâtisserie.
Interview de Scarlett Tyrrell
Qu’est-ce qui vous a poussé à entreprendre des études dans ce domaine ?
Depuis toute petite, j’ai toujours adoré la pâtisserie. J’ai grandi et mon amour pour la pâtisserie s’est transformé en passion ; j’ai toujours cherché à améliorer mes compétences et à apprendre de nouvelles techniques. Je suis fascinée de voir tout ce qu’on peut créer avec quelques ingrédients très simples. J’ai toujours voulu faire carrière dans la pâtisserie, alors quelle meilleure école que Le Cordon Bleu ?
Quel est le meilleur souvenir de votre aventure à l’institut Le Cordon Bleu Paris ?
Mon meilleur souvenir est mon travail sur le chocolat : en cours supérieur, nous avons dû réaliser une pièce en chocolat pour l’examen. Comme nous n’avions jamais travaillé avec du chocolat, nous étions tous extrêmement nerveux mais nous avons tous réussi à réaliser une pièce dont nous étions fiers et j’ai adoré l’ambiance en cuisine à la fin de l’examen quand nous regardions ce que nous avions créé.
Je me suis fait des amis formidables et j’ai travaillé avec des Chefs incroyables, donc il est difficile de choisir un souvenir en particulier parmi tous ceux que représente cette magnifique aventure.
Pouvez-vous nous en dire plus sur votre parcours professionnel ?
Je n’ai pas encore vraiment commencé mon parcours professionnel car j’ai beaucoup étudié. J’ai obtenu des diplômes en commerce, en histoire, en anglais et en civilisation antique avant de déménager à Paris et de tout miser sur Le Diplôme de Pâtisserie au Cordon Bleu.
Où vivez-vous maintenant ?
Je suis rentrée chez moi, à Manchester, en Angleterre. Je suis vraiment contente d’être de retour chez moi et ma famille et mes amis sont sûrement ravis de goûter mes nouvelles créations. C’est sûr que les cours me manquent, mais j’aime vraiment mettre en pratique les techniques que j’ai apprises et créer mes propres recettes.
Quels conseils donneriez-vous aux futurs étudiants ?
Je leur dirais de croire en leurs rêves. C’est effrayant de partir de chez soi et d’arriver dans une école aussi incroyable mais quand on est en cuisine et qu’on arrive à faire quelque chose dont on ne serait jamais cru capable, on ressent une fierté indescriptible, c’est presque surréaliste. C’est une expérience qu’on ne vit qu’une seule fois dans sa vie et je conseillerais à n’importe qui de foncer car il n’y a rien à regretter.
Quels sont vos projets d'avenir ?
Je prévois d’ouvrir ma propre pâtisserie à Manchester. Actuellement, j’ai installé un atelier chez moi : Pâtisserie Reine pour vendre des gâteaux et des pâtisseries aux restaurateurs locaux qui ne font pas leurs propres desserts et pour des événements comme des mariages, des fêtes, etc. Je prévois de travailler chez moi tant que je n’aurai pas une clientèle assez stable ni assez d’expérience en cuisine pour ouvrir ma propre boutique de pâtisseries. Mon objectif est de vendre des pâtisseries françaises traditionnelles comme l’opéra ou le fraisier et de créer des entremets avec des goûts plus modernes pour associer la pâtisserie traditionnelle et la pâtisserie moderne dans une même boutique.
