David Biraud, chef sommelier du Mandarin Oriental Paris

Mai 2018 – Ce mois-ci David Biraud, chef sommelier réalisait une masterclass pour les étudiants du Programme des Métiers du Vin et Management.
David Biraud est chef sommelier du restaurant Sur Mesure** par Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris mais aussi Meilleur ouvrier de France en Sommellerie mais aussi finaliste du Concours du Meilleur Sommelier d'Europe 2017.
David Biraud représentera également la France au concours du Meilleur Sommelier du Monde qui aura lieu en 2019 en Belgique.

Durant 2h les étudiants ont pu enrichir leurs connaissances au contact de ce sommelier de renom. David Biraud a réalisé une dégustation à l’aveugle avec les étudiants, il leur a ensuite prodigué ses conseils pour participer à des concours avant de se livrer devant eux à un exercice en situation de compétition sur une dégustation à l’aveugle et des accords mets et vins.

Enfin, David Biraud accueille et forme régulièrement des stagiaires en sommellerie au restaurant Sur Mesure** de l’hôtel Mandarin Oriental Paris dans lequel il exerce.

Nous sommes allés rencontrer Taiga, étudiant du Programme des Métiers du Vin et Management en stage aux côté de Monsieur Biraud, il nous parle de son expérience.